NATURA

Aby zadbać o najwyższe standardy jakości wytwarzanego alkoholu, zboża użyte do produkcji surówki pochodzić będą z naszych ekologicznych upraw usytuowanych na rolniczych areałach
Zachodniego Pomorza, Wielkopolski oraz Ziemi Lubuskiej.

Dzięki własnym uprawom oraz gorzelniom możemy zidentyfikować każdą partię zboża, która została użyta do produkcji konkretnej butelki naszego alkoholu. Wierzymy, że na doskonały efekt końcowy muszą składać się najwyższej jakości składniki, dlatego nasze produkty BIO tworzymy w oparciu o uprawy certyfikowanego ekologicznie żyta.

Ekologia

Nasze produkty BIO tworzymy w oparciu o certyfikowane ekologiczne uprawy.

Dziecictwo

Wszystko czym się zajmujemy jest pełne pasji, tradycji i inspiracji.

Czerpiemy z doświadczeń Polmosu Józefów, gdzie produkowana była m.in. Kasztelańska – obok Starki ze Szczecina jedyna wódka starzona w Polsce, leżakowana wiele lat w beczkach z francuskiego dębu zyskując na szlachetności. Polmos w Józefowie to również wiedza i doświadczenie. Jego laboratorium tworzyło zestawy najznamienitszych marek polskich wódek, w tym uznaną na całym świecie Cherry Cordial.

Beczki

W 2020 roku rozpoczynamy proces od przygotowywania i starzenia beczek w żytnią okowitą z certyfikowanego, ekologicznego spirytusu wyprodukowanego z naszego własnego zboża.

Wybrane przez nas beczki o pojemności 225 litrów, to najwyższe jakościowo wyroby wykonane z dębiny, w których dojrzewało czerwone, wytrawne wino. Zapewni to naszym alkoholom wyrazisty smak, bez nuty owocowej.
Każda beczka zostanie oznaczona numerem wraz z podaniem lokalizacji pola, z którego pochodziło żyto użyte do produkcji nalewu. Potwierdzi to nadany przez nas jako producentów – specjalny imienny certyfikat.

Angels` Share

Podczas leżakowania moc alkoholu będzie nieznacznie spadać.
Ten ubytek zwany jest zwyczajowo „podatkiem od aniołów” czyli „Angels` share”.

Produkcja

Beczki zostaną zalane alkoholem o mocy 63,5%. Z biegiem lat moc będzie nieznacznie spadać, natomiast jakość alkoholu nabierze unikalnych cech.

Beczki dębowe po czerwonym winie, zakupione z najznakomitszej winnicy Półwyspu Iberyjsktiego gwarantują wyrazisty smak i aromat trunku. Ostatni etap to butelkowanie. Po degustacji Właściciel beczki zdecyduje czy powinniśmy pozostawić oryginalną moc alkoholu, czy też mamy ją wyrównać do 40%.

Etykiety

Każdy etap powstawania alkoholu jest dla nas równie ważny, także ten końcowy, polegający na oznakowaniu butelek trunku.

Każda etykieta zawiera najważniejsze informacje dotyczące danej butelki alkoholu:

  1. Oznaczenie miejsca leżakowania – Pałacu Brody.
  2. Oznaczenie rodzaju alkoholu i informacja o dojrzewaniu w dębowej beczce.
  3. Informacje na temat rodzaju nalewu.
  4. Archiwalny wizerunek pałacu.
  5. Tabela zawierająca takie dane jak numer beczki i butelki, a także daty nalewu i rozlewu oraz zawartość alkoholu.
  6. Informacja dotycząca projektu Polish Barrels i pojemności butelki.